No último domingo deu-me uma vontade louca de comer bolo de aipim (ou mandioca para os do sul). Até que eu tinha aipim em casa, porém só tinha 200g e eu precisava de 1Kg!!! O que fazer? Fui na dispensa dar uma vasculhada no que eu tinha e vi um pacote de fécula de mandioca, também conhecida como polvilho doce (muito conhecido dos mineiros, uai, por ser usado para fazer pão de queijo). Aqui encontra-se este polvilho na seção de produtos importados. Creio eu que é porque há muitos mineirins por aqui... Mas a galera da Bahia não foi esquecida! Encontra-se também por aqui o azeite de dendê, a farinha de mandioca (horrível, por sinal), mandioca, banana da terra (esta foi Sisco que descobriu por mim! Cá chamam de banana pão ou banana para fritar) e, pasmem, côco seco (ai, no dia que vi, pulei feito uma louca no supermercado)!
Bom, então, me virei com o que tinha disponível, e tive uma grata surpresa: O BOLO FICOU UMA DELÍCIA!!! Nada comparado ao bolo de aipim de minha tia Ju, mas estava muito bom também! Só que eu tinha que fazer asneira, né? Desenformei num prato e quando fui pôr na bandeja do porta-bolos, deixei o bolo lindo cair dentro da pia! Quebrou, mas como a consistência dele é diferente dos bolos comuns, a maior parte ficou intacta. Porém, fiquei com tanta raiva que não quis tirar foto nenhuma. Já tinha preparado a máquina... Só que depois, quando restava só um pedacinho dele e todo mundo que comeu, elogiou, resolvi tirar uma fotinha e mandar a receita! [risos] Os felizardos que tiveram o prazer de degustá-lo foram: Lisetinha, Alvarinho, Alex, eu, claro, Júlia e a professora dela. Esta última gostou tanto, que disse a Júlia que adora os bolos brasileiros e que o meu estava ótimo!
Portanto, segue a receita, ok? Quem fizer, faça o favor de me dizer como ficou! O bolo ficou com o aspecto de um bolo de tapioca e o sabor também lembrava um pouco.
Bolo de Aipim e Fécula de Mandioca
7 ovos (tinha bastante ovo lá em casa e resolvi exagerar um pouco… hehehe)
175g de manteiga (pode ser um pouco menos, mas acho que pus isso)
3 xícaras de açúcar
200g de aipim cru (mandioca) ralado e espremido num pano para tirar o excesso de líquido
200g de fécula de mandioca (mais conhecida como polvilho doce, aquele que se faz pão de queijo)
200ml de leite de côco e mais um pouco (1/4 da garrafa) de leite de vaca despejado dentro desta garrafa para “tirar” a sobra que fica do leite de côco
100g de côco ralado
4 gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) rasa de fermento
Antes de começar a bater os ingredientes na batedeira, rale o aipim, depois esprema-o num pano e umedeça o côco ralado com um pouco do leite de côco e o de vaca, caso seja o côco ralado industrial, que foi o que usei. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga durante uns 8 minutos na velocidade máxima. Acrescente os ovos inteiros. Deixe batendo. Em um recipiente, misture com as mãos o aipim ralado e a fécula de mandioca. Em seguida, adicione, com uma colher de pau, isto à massa que está sendo batida na batedeira. Misture com a colher, vai ficar meia empelotada a massa, aí vc bate na batedeira de novo. Acrescenta o leite (de côco e de vaca) e a baunilha, bate mais um pouco e desliga a batedeira definitivamente. O fermento vc adiciona delicadamente com a colher de pau. Despeja numa fôrma previamente untada e leva ao forno. O tempo vai depender do seu forno, da temperatura, enfim! Ah, untei com margarina e farinha de trigo, mas talvez seja melhor só com a margarina (bastante), pois deu um pouco de trabalho para desenformar!
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